Царская птица цесарка!

О цесарках в России не так много известно, хотя в царской России эта птичка была распространена. Сегодня я немного, в силу своих возможностей, исправлю ситуацию и расскажу об этих уникальных созданиях, в том числе и как их готовить :)

Нужно отметить, что для меня эта птичка знакома, когда-то давно мой папа, купив дом, решил разводить цесарок и даже делал это достаточно успешно. Было забавно наблюдать, как эти пернатые птички ходили по огороду, при чем, строго по дорожкам и склевывали всех жучков с картошки и других овощей. Птички очень дружелюбные и что меня особенно веселило, когда они привыкали ко мне, то подходили достаточно близко и складывалось ощущение, что они как будто бы общаются с тобой. Особенно мне нравились они на вкус: нежные, мягкие и сочные в отличие от курицы. В общем-то, когда мне предложили написать рецензию на книгу "100 рецептов из Цесарки" Самсона Сагояна, я с огромным удовольствием согласилась, а когда с книгой приехала и сама цесарка (мы, конечно, веселились, что я работаю за еду), то удивлению нашему предела не было.

Кстати, это не просто книга рецептов, в ней написано и про самих цесарок, их повадках, условиях развития, откуда они и много всего интересного. Изначально этих птиц подавали к царским столам, очень им нравился вкус диковинных птиц, и лишь потом они стали распространяться повсеместно. Оказывается, эти царские птички завезены к нам из Западной Африки, они очень любят вольные пространства, поэтому их не просто разводить, ведь в неволи они не размножаются, к тому же, питаются они исключительно подножным кормом, так что с ними крайне хлопотно. Цесарки отличают от курицы в первую очередь вкусом: мясо этих птиц очень нежное, мягкое, грудки более сочные, у них нет специфичного куриного запаха, меньше жирка под кожей (кстати, поэтому мясо цесарок считается диетическим), да и размером они меньше. 

Готовила я цесарку, естественно, по рецептам книги Самсона Согояна и все блюда получились потрясающе вкусными. Раз уж мне попалась в руки целая цесарка, то, естественно, я решила ее запечь целиком в духовке и выбрала для этого рецепт с виноградом и розмариновым маслом. Получилось не только потрясающе вкусно, но и красиво! 

Всю птичку мы не съели, не смотря на ее компактность, и у нас остались цесарачьи грудки (ну точнее я не дала их никому есть), то на следующий день я приготовила еще одно блюдо: сандвич. Рецепт тоже крайне прост, вот его я вам тут и напишу.

Ингредиенты:
3 яйца Цесарки (я взяла обычные)
1 грудка
4 черешка сельдерея 
майонез, соль, перец белый

Приготовление:
Все компоненты порубить, смешать со специями и майонезом и выложить на хлеб. Вот и все, наивкуснейший сандвич готов.

Кстати, раз уж цесарка - диетическое мясо, то его можно есть даже маленьким детям, вместо курицы (у моей дочки до сих пор на курицу аллергия) и худеющим, ведь за счет свободного выпаса, в мясе мало жира и нет химии. 
А еще в России практически нет цесарачьих хозяйств, как раз из-за сложности разведения, но за столь почетную миссию, разведение царских птиц, взялось хозяйство La Ferme. Так что, если вам хочется удивить гостей, приготовить что-то особенное или просто питаться экологически чистой птицей, то присмотритесь к цесаркам, им есть чем удивить. Ну а книга "100 рецептов из цесарки" станет хорошим подарком и дополнением к самой тушке :) В ней есть множество рецептов разной сложности: от простых до довольно таки сложных, но их приготовление описано пошагово и подробно, так что под силу приготовить даже новичку. А еще, что мне особенно понравилось, к каждому блюду указано какое вино лучше подавать, такой мини-ликбез по сочитанию блюд получился, поверьте, там есть чему поучиться. Ну и еще один плюс книги: все рецепты составлены профессиональными поварами, поэтому все очень вкусно, с красивой подачей и отменным вкусом!
Приятного чтения и аппетита!

А вы пробовали этих птиц?
Войдите, чтобы оставить комментарий.

Комментариев нет