Летний Гаспачо от шефа Шотландской клетки

Честно говоря, я даже не знаю, как начать этот пост, лучше всего, конечно, подойдет фраза: "Любите ли Вы поржать вкусно покушать так же, как люблю я?!" Ну правда, я - гурман, я обожаю вкусно поесть, люблю эксперименты со вкусами и незаурядные сочетания, а уж когда еще и все красиво, то все, мое сердце принадлежит ресторану раз и навсегда. До недавнего времени таких ресторанов было два в моем списке, но в июне я побывала в таком месте, что не могу о нем не рассказать.

Итак, ресторан "Шотландская клетка", который находится в самом центре, на Сретенке 27/29. Чем примечателен ресторан? Всем! Во-первых, обалденный интерьер: уютный, аутентичный, оригинальный, у меня было впечатление, что я просто попала в другую реальность, если ее учесть, что за окном шел дождь, то я во всю отдалась воспоминаниям. Правда, было ощущение, что я побывала снова в Британии в шотландском ресторане.


Во-вторых, обслуживание. Да, конечно, в Москве персонал чаще всего вышколен, но тут... мальчики в килтах, все с искренней улыбкой, все подскажут, расскажут. Но килты мне понравились особо :))))) 


Ну и, конечно же, еда.... оооооооо, если б вы только знали, какая там едааааа!!! Это ж что-то невообразимое. Я, как истинный не едок мяса, сразу же схватилась за овощи, выбрав овощной салат и цесарку (ее я тоже люблю, кстати) с тыквой. Ну, к чести ресторана, овощи были свежайшие и наивкуснейшие, явно не из магазина как тут часто бывает. огурчики прямо хрустели, ммм..... (пошла салатик сделаю :))) ) 


Потом нам принесли цесарку, и все - меня потеряли: нежнейшее мясо в потрясающем соусе, просто не оторваться. Было ощущение, что цесарку они поймали буквально на кухне настолько мягкой и таящей во рту она была, никогда б не подумала, что так можно приготовить птицу. Ну и овощи: тыква, картофель и яблочки.... Это что-то невероятное. Тыква нежная, но при этом, чуть хрустящая, вот прямо респект повару за блюда. Я тыкву ни разу так смогла приготовить, у повара есть секрет.


Для любителей сладкого есть шикарные десерты из "класса" - правильное питание, я попробовала творожно-малиновое суфле. Нежнейший, мусс со вкусом малины и легкой кислинкой. На что я не любитель творожных десертов, тут я остановиться не могла совсем, так было вкусно.


Также в меню вы найдете много мясных блюд или с уткой, там просто какой-то потрясающий выбор, который точно понравится мужчинам. И особый фетиш этого места - пельмени! Мало того, с каким-то невероятным количеством начинок, так еще и прикольной формы. Я, например, попробовала пельмешки с лососем и щукой в виде рыбки. Представляете, в виде рыбки, вкус отменный! Просто вот преклоняюсь перед шефом за такие блюда: и качество, и ассортимент, и вкус - все на высоте!


И последнее, чем меня покорил ресторан "Шотландская клетка" - таежный чай на травах. Черный, насыщенный, с тонким ароматом и переплетением вкусов трав. Один глоток заставляет забыть обо всем, второй погружает в нирвану и легкое забытье. 

В общем, вышла я из ресторана не только сытая и довольная, но еще и отдохнувшая от всей московской суеты, беготни и своих дел. Вот такой релакс и пит-стоп в центре столицы. Очень рекомендую как любителям мяска, так и просто тем, кто любит иногда остановиться и за чашечкой ароматного чая, посмотреть в окно на пробегающих мимо людей.

Ну а для тех, кто проводит жаркое лето в городе, и любителей экспериментов, предлагаю совершенно потрясающий рецепт супа-гаспачо (холодный овощной суп) от шеф-повара ресторана Юрия Ламонова. Он очень необычный: чуть острый, при этом, легкий и освежающий. В общем, экспериментируйте и наслаждайтесь.


Состав: 
Гаспачо 160 г ( укроп свежий -50 г, петрушка -50 г, сельдерей-100 г, перец болгарский  зел -300 г, шпинат св-150 г,  масло оливковое -100 г, вода мин -360 мл, чеснок-20  гуксус -10 мл, соль - 6 г ) 
Сметана 40 г
Оливки 10 г
Маслины 10 г
Базилик зеленый 2 г
Тосты 45 г
Соус песто 3 г
Перец острый 2 г
Розмарин 2 г
 
Процесс приготовления: 
1. Все овощи и зелень пробить блендером,
2. Добавить к получившейся массе воду и масло.Хорошо перемешать и довести до вкуса.
3. Подовать со сметаной, гренками и оливками.

Юрий Ламонов - призер многочисленных столичных кулинарных конкурсов, преподаватель учебно-консультационного центра "Московский Дом Ресторатора". 
Совместно работал с такими известными поварами как Дерруане Жан-Бернар, Эрик Ле Прово и Бруно Марино.
Повар 6 разряда. Стажировался в Абу-Даби (гостиница "Le Meredien"). 
Работает в должности шеф-повара уже более 15 лет. 
На данный момент Юрий Алексеевич - Шеф-повар ресторана дикой кухни "Шотландская клетка", концептуальное меню которого, он разрабатывал специально для открытия ресторана более 5 лет назад. 
 
Войдите, чтобы оставить комментарий.

Комментариев нет